这八种酱油是不能购买的，包括含有4-甲基咪唑的酱油、颜色过深的酱油、添加剂过多的酱油、勾兑酱油、等级较低的酱油、含有焦糖色素的酱油、三无酱油以及氨基酸态氮不合格的酱油。这些品质不过关的酱油长期或者大量食用后都有可能致癌，大家在购买酱油的时候要注意一下。
之所以不建议购买以上几种酱油，具体原因如下：
1、大家购买的酱油中如果含有4-甲基咪唑的酱油这种物质，那么大家在长期食用后则有可能致癌，这样会严重影响大家的健康。
2、另外，市面上出售的酱油如果颜色过深或者含有焦糖色素，那么大家一定要警惕，因为这类酱油可能添加了较多的添加中剂，也不宜长期食用，毕竟食用过多的添加剂于身体是无益的。同理，添加剂过多的酱油也不宜食用，同样会危害大家的健康。
3、勾兑酱油制作时间短且省力，但是没有发酵过程，因此长期食用也会可能致癌。
4、等级较低的酱油以及三无酱油很有可能达不到国家的相应标准，且发酵不到位，易产生于人体有害的物质，从而影响大家的健康。
5、就酱油而言，若氨基酸态氮含量不够不及格，那么酱油的品质则不好。
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