水煮肉是常见的家常菜，不仅简单可口，而且钙、铁、锌等营养价值充足。是填充脂肪的首选，那么水煮猪肉用什么调料比较好呢？无柴煮猪肉烂的步骤有哪些？
煮猪肉放什么调料
煮猪肉忌酸料，花椒和料酒，这三种调料会使猪肉丧失原本的肉香，根据情况可选择加入以下调料。
1，清水煮：调料可以放大料，生姜，葱花等，花椒切记要少放或不放，也可以替换成桂皮，这样可以去除猪肉本身腥味，增香提鲜，煮好后搭配蒜末和酱油蘸着吃简直是美味极品。
2，酱汤煮：除了以上调料外，还需要放入八角，老抽酱油或红烧酱油及少许冰糖能使猪肉更加入味，煮好后直接食用即可。
煮猪肉的正确做法
1，介绍完煮猪肉放什么调料比较好，再来看看具体做法。先将猪肉洗净后切片，大小和形状根据自身需求即可。
2，然后在淡盐水中浸泡10-20分钟，去除猪肉腥味和血水。
3，将猪肉放入冷清水中，持续开大火煮，期间用勺子将水上的杂质泡沫舀出倒掉。
4，将事先准备好的配料倒入锅中，加入适量盐和酱油。
5，大火煮10-20分钟后改为小火再煮10-20分钟即可，这样煮好的猪肉烂而不柴，肉质软嫩且口感极佳。
为什么猪肉忌花椒
大厨们有句俗语叫做猪肉忌花椒，羊肉忌大料，其实花椒和猪肉在一起煮并不会产生影响到肉质本身，但花椒香气过于浓重，去除腥气的同时还会遮盖肉香，难免有喧宾夺主之嫌，此外花椒与胡椒，辣椒并成为川味三椒，花椒在川菜中运用极广，所以煮猪肉不是不能放花椒，而是要少放。
清楚了煮猪肉放什么调料比较好之后，再根据正确的做法就能做出口感鲜嫩的煮猪肉，还可以根据个人口味来搭配蘸料，这样我们吃到的就不是调料香，而是原滋原味的猪肉香。