在很多糖尿病患者和正在减肥路上的俊男靓女眼里，碳水化合物并不是什么好东西。事实上，碳水化合物是我们必不可少的营养素之一。无论是控糖还是减肥，完全排斥碳水化合物都是不科学的。字体今天，我要向你介绍几种特殊的碳水化合物。我们不妨从它们入手，对碳水化合物有一个新的认识。
1、大麦
大麦是最健康的大米替代品之一，每份大麦含有6g可溶性纤维，使人保持饱腹感。青稞是藏区对生长种植在青藏高原地区的裸大麦的一种传统叫法。大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β-葡聚糖具有凝聚血胆固醇的能力，同时具有减少食欲和延缓餐后葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果；戊聚糖（阿拉伯木聚糖）也有降低胆固醇的能力。几乎在任何需要使用大米的时候都可以使用大麦作为替代品。
2、藜麦
藜麦是一种营养丰富的谷物。藜麦含有20%的碳水化合物，但也富含蛋白质和纤维。藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，它还是一种低果糖低葡萄糖的谷物，所以能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
3、燕麦
全麦燕麦含有可溶性膳食纤维，有助于消化，因富含亚油酸，长期食用可降低胆固醇，进而可以降低患心血管疾病的风险。燕麦富含矿物质和抗氧化剂，同样具有辅助降糖的作用。不是要减肥吗？不妨早上来点燕麦片，加点坚果酱和浆果。
4、红薯
红薯是一种美味营养的高碳水化合物块茎。是维生素A、β-胡萝卜素、维生素C和钾的最丰富来源之一。红薯消化吸收缓慢，有助于更长时间保持饱腹感，防止能量转化为脂肪。蒸着吃、烤着吃、涮着吃，或者可以试试健康的红薯薯条!
5、荞麦
荞麦是日常饮食中的主要碳水化合物之一，也是很好的蛋白质来源。荞麦是矿物质和抗氧化剂含量最高的谷物之一。镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，有效降低胆固醇；锰也是人体必需的微量元素之一。丰富的维生素E及B族维生素是人体必需的有机化合物，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。荞麦不含谷蛋白，富含膳食纤维，非常适合减肥和血糖管理食用。
6、香蕉
香蕉是世界上最受欢迎的水果。尽管香蕉对健康有很多好处，许多人却因为它们的高碳水化合物和糖含量对其望而生畏——正所谓一切都要适度！香蕉是钾的最佳来源。它具有降压、改善心脏健康的作用，同时还可以增加肠道益生菌，防止腹胀。在你需要快速补充能量的时候不妨来根香蕉吧!
7、长面包
这种面包不是用面粉而是用扁豆和其他发芽的谷物做成的，通常含有非常有营养的谷物，如大麦和小米。发芽长面包已经被证明可以帮助人体更好地吸收通过其他食物摄入的维生素和矿物质。早餐用一些发芽谷物做成的长面包代替吐司或白面馒头也是不错的选择!
8、苋属植物
非常类似藜麦，但苋属植物含有更多的抗炎物质。富含钙和镁等矿物质及不饱和脂肪酸，所以有辅助调节血脂、稳定血糖的作用。空闲的时候不妨做一份笕菜燕麦片尝尝!
9、甜菜
甜菜是一种含淀粉的蔬菜，在我国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地，是除甘蔗以外的主要糖来源，但它同样也是一种健康食材。这种深色蔬菜以其强大的抗氧化功能而闻名。它能够在身体中产生一氧化氮，有助于降低血压和患其他慢性疾病的风险。可以试着把它们生的或煮熟的凉拌或者放在汤里吃。
10、小青南瓜
一杯小青南瓜汁可以满足人体每日所需维生素C的30%。它自带甜味，纤维含量高，富含维生素和矿物质，可以帮助人体在运动时燃烧更多的脂肪。冬日里做一份南瓜面或烧个南瓜汤是不是暖胃又暖心呢？
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