极铁锅千万别买的原因有这些：容易刮花、花锅；不适合烹调酸性食物、火候不容易掌握等。除了这些缺点，极铁锅也是有优点的：用起来不会生锈、耐磨耐腐蚀、价格不贵、炒菜能锁住食物营养等。
千万别买极铁锅的具体原因：
1、容易刮花、花锅，极铁锅刚使用的时候，清洗后内部容易出现花锅的情况。
2、不适合烹调酸性食物，用极铁锅炖煮酸性食物可能会侵蚀锅体形成的氧化膜，从而导致锅底生锈，还可能会引起烹煮粘锅问题。
3、火候不容易掌握，极铁锅本身是比较薄的，储热能力不是太好，烧菜的时候火候是不太好掌控的。
但每个人的使用习惯都是不同的，千万别买极铁锅的说法不一定针对所有人，因此大家最好还是结合自己的需求来购买和使用。
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