螺丝粉是来自广西柳州的特色小吃，螺蛳粉的粉是用柳州特有的软韧爽口的米粉制成的，相传上世纪80年代，柳州解放南路有一家兼营干切粉的杂货店，店员早上经常会拿着一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来各种配菜进行调配。卖螺蛳的王记阿婆觉得味道很不错，于是就卖起了螺蛳粉，螺蛳粉由此起源。
螺蛳粉的美味不仅得益于其米粉的爽口Q弹，也离不开其中的配菜，比如酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等等，尤其是酸笋。螺蛳粉特色的臭臭味道就来自于酸笋，闻起来虽然有点臭，但实际上香而不腐，能促进食欲。同时螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为螺蛳粉的精髓还在于用螺蛳熬成的螺蛳汤。精心熬制的螺蛳汤清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻。
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