最早生产雪莲冰块的创始人是张社军，公司为济南夏君乐冷食有限公司（现更名为济南君乐乳业食品有限公司），成立于1997年，至今已25年。雪莲冰块是张社军在1999年提出的设计理念，并在2000年获得专利。后因专利失效，被临沂启宝商贸有限公司抢注，目前启宝商贸的关联公司“古椹斋”在生产“雪莲”。
据新闻报道，张社军所展示出来的“雪莲冰”包装袋专利证书的专利权授予日为2000年12月，期限为十年。但后来因为“未缴年费”在2006年10月被终止了专利权。当失去了专利权之后，全国开始有各式各样的雪莲品牌。也因为准入门槛低，形成一个极度混乱的市场。
目前所晒出的雪莲商标申请方是临沂市启宝商贸有限公司。该公司成立于2014年5月，其法定代表人为孙启宝。在2021年古椹斋发生股权变更，启宝公司以股东身份认缴1.5万元，持股5%。古椹斋负责人接受媒体采访时也透露，公司用临沂市启宝商贸有限公司注册了雪莲商标，所以目前雪莲商标是启宝公司旗下的。
不过，临沂启宝商贸的负责人孙先生也称，他们是2017年才开始生产雪莲冰的。
其实无论是拥有雪莲商标的“古椹斋”还是最原始制作雪莲冰块的“夏君乐”，在理论上都是真正的雪莲，大家只要购买自己喜欢的品牌即可。