冰淇淋在古代叫做“酥山”或者“苏山”，当时的冰淇淋以碎冰做底，形似一座白雪皑皑的雪山般，接着再在冰淇淋的上面淋上果酱、牛奶插上一些花朵、彩树作为点缀，因此得名。
古代制作冰淇淋步骤：
1、加热乳酪，直至快融化状态，接着不断淋于容器中，并制作出山的形状。做好后放到冰窖中。
2、将冷冻后的“酥”拿出，在上边淋上果酱、牛奶等，用来调味。
3、在上面插上花朵等用来装饰，既好看又好吃，酥山也就做好了。
古代冰淇淋口感：
“酥”是北方游牧民族中乳制品的一种，而后传入中原。类似于我们今天的奶油的口感，味道十分不错。因为是乳制品，所以其所含的营养价值也是极高的。让人会有吃了还想吃的冲动。
古代冰淇凌的发展：
1、冰淇淋起源于唐朝。
2、到了宋代冰走入寻常百姓家，冰淇凌得到推广，在唐代的基础上加入水果、豆沙，口感更丰富。
3、到了元代，在之前的基础上，在冰中加入奶油、蜜糖等，口感极佳，当时的冰淇凌更加类似于现代冰淇凌。
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