说到茉莉花茶，也许最令人难忘的是它独特浓郁的花香。香而不腻，喝一口就让人觉得清爽。那么茉莉花茶属于什么茶呢？是绿茶吗？其实茉莉花茶属于花茶，是由茉莉花和绿茶混合，静置，反复加工而成，不属于六大茶中的任何一种。
茉莉花茶属于花茶
茉莉花茶一般选用的都是香气不是特别浓郁的烘青绿茶或者白茶来作为茶胚，让茶胚充分吸收茉莉花的香气。想要制作质量上乘的茉莉花茶，好的茶胚原料特别重要，茉莉花的质量和窖制次数是直接关系到茉莉花茶的质量等级、口味风格和市场价格的。下面我们就来简单了解下茉莉花茶的制作流程是怎样的。
茉莉花茶的制作流程
1、选花：首先需要准备好花和茶叶，花朵的采摘采用的朵大洁白的花苞，在天气晴朗不燥热的下午最为合适。采摘回来后再根据室内的温度进行摊开散热或者堆积催温，等花苞开放至五成左右时，再将不能开放的花蕾和凋落的花瓣进行筛选，剩下的就是优质花苞了。
2、窖制：将筛选出来优质茉莉花苞和准备好的烘青绿茶按一定比例混合在一起，并进行翻拌，然后静置，使得茶叶能够完全吸收新鲜茉莉花的香气。如此混合翻动，通风散热，既能使得茉莉花继续散发香气，又能够使茶叶完全吸收茉莉花香，还能再同时保持茉莉花的新鲜活力。最后将制作好的茉莉花茶里面的花朵和花瓣筛选出来。如此动作完成后，即为一窖。
将茉莉花筛选出来之后，剩下的茶胚可以继续再窖制第二遍。窖制一次需要一天，现如今最顶尖的茉莉花茶都是至少窖制九次，香气会更加持久馥郁。
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