奶业的内卷化真的很严重。除了我们平时熟悉的纯牛奶、鲜牛奶、各种成分的改性牛奶之外，按照产奶的种类可以分为牛奶、羊奶、羊驼奶、水牛奶等等。牛奶是水牛产的奶。水牛奶有哪些品牌？广西水牛奶哪个牌子好？强牛水牛奶好还是黄乳业好？水牛奶是不是变性牛奶？到底加不加？哪个牌子的水牛奶比较正宗？抱着对吃货的强烈好奇心，小编一次买了10个不同品牌的水牛奶，对它们做了详细的对比评测。
参与本次评测的产品包括：左江水牛纯奶、源百希纯水牛奶、乐纯万里挑一拉菲纯牛乳、桂牛纯水牛奶、来思尔摩菲水牛纯牛奶、神气水牛纯牛奶、爱伊念纯水牛乳、百菲酪水牛纯奶、摩拉菲尔•清养水牛纯牛奶、见证南粤水牛水牛奶。接下来小编将从产品基本信息、营养成分、口感等方面进行综合的对比。
一、基本信息对比
左江水牛纯奶一箱有210ml×10盒，小编的到手价为44.17元，主要卖点为稀缺奶源，原生高钙，蛋白质含量≥3.9克，钙含量130mg。
它的外包装是本次评测中唯一竖着提的，内部摆放细致，顶部和底部都有塑料托，底部还有泡沫支撑，挺用心的。
源百希纯水牛奶一箱200ml×10盒，到手价42.74元，主要卖点是源自水牛小镇牧场水牛的奶。
产品采用小包装设计，中间有一个瓦楞纸托隔着。
乐纯万里挑一拉菲纯牛乳一箱200ml×10盒，到手价69.65元。它选用的奶牛品种叫“尼里拉菲”，平均每一万头奶牛里仅有不到一头，平时还吃菠萝和甘蔗，喂养成本高。
它的外包装挺喜庆的，适合送礼。打开包装，里面使用纸托进行了加高。
桂牛纯水牛奶一箱200ml×12盒，到手价51.92元，源自水牛小镇牧场，含有优质乳蛋白，每100毫升的蛋白质含量≥3.9克。
这款产品采用双层摆放设计，里面有一个专门的纸托。
来思尔摩菲水牛纯牛奶一箱256克×12盒，到手价47元，每盒（不是每100毫升）含有天然蛋白8.8克。
里面同样是双层摆放，外包装黑色字体搭配金色点缀，看起来挺简约。
神气水牛纯牛奶一箱250ml×12盒，到手价46.49元，主要卖点是丝滑醇香，实力高钙，自由牧场优质奶源，每盒含有蛋白质9.5克。
这款是皇氏乳业的子品牌，包装采用金色和白色相间的设计，比较清爽。包装内部的瓦楞纸板有些破损，影响感官。
爱伊念纯水牛乳一箱200ml×12盒，到手价47.33元，卖点是纯水牛乳，每100毫升含有乳蛋白4.0克，含钙130mg。
双层加高设计，蓝色包装搭配日文看起来挺有质感。
百菲酪水牛纯奶一箱200ml×12盒，到手价55.23元，为水牛纯奶，每百毫升含有优质乳蛋白4.8克。
小胖墩的设计看起来挺可爱的，印有金色图案和文字，不过内部的瓦楞真的挺简陋的。
摩拉菲尔•清养水牛纯牛奶一箱200ml×12盒，到手价48.27元，卖点为桂乡佳品，每百毫升含有蛋白质3.9克。
外包装以绿色为主调，小包装上还印有水牛图案。
见证南粤水牛水牛奶一箱200ml×12盒，到手价40.36元，主要卖点是南粤水牛，一头吃菠萝的水牛，每200毫升含有蛋白质8.0克。
外包装上有水牛雕像，搭配黑色字体和绿色图案，比较有设计感。
此次评测的10款水牛奶，主流产地还是以广西为主，它是全国唯一拥有摩拉水牛、尼里/拉菲水牛、意大利水牛三种河流型水牛品种的省区，拥有全国最大的良种水牛繁育基地。此外，见证南粤（广东）水牛产自贵州，来思尔摩菲水牛纯牛奶产自云南。
这10款水牛奶的配料成分都比较简单，没有额外添加糖、食品添加剂等，不过部分产品混合了普通牛奶，添加比例上有些做了说明，有的未作说明，排名靠前的添加量会更多一些。配方中生牛乳成分大于生水牛乳的有来思尔摩菲和神气水牛，摩拉菲尔•清养和见证也混合了生牛乳，小编都用颜色进行了标注。购买时选择成分比较纯的水牛奶自然更优。
价格上，不同品牌的小包装规格有所不一，小编统一折算为200毫升包装的价格来进行对比。不难发现，乐纯的价格最高，其次是见证、源百希，价格最低的是神气水牛，做活动时单瓶价格也到了4.6元一瓶。与不做活动时对比，一箱的价格竟然最高有30元的误差，大家不妨在品牌做活动时多囤点。
二、营养成分对比
为了宣传自己的高蛋白含量，部分商家会用单瓶克重来进行计算。为了方便对比，小编参考包装侧边的营养成分表，将它们的营养成分含量列表如下。
蛋白质是牛奶中最关键、也是价值最高的营养成分，其中含量最高的是爱依恋和见证，其他几款除了来思尔摩菲相对较低之外，相差都不大，都比市面上大多数纯牛奶的蛋白质含量要高。
钙含量的表现就有些参差不齐了，大多数都达到了130克/100ml，表现较低的是见证、源百希和来思尔摩菲。
钠的含量自然越低越好，这10款水牛奶中，每百毫升的钠含量大约在60毫克左右，最低的是百菲酪，其次是神气水牛和来思尔摩菲。
非脂乳固体是除了脂肪和水之外的其他物质，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养。国标中规定非脂乳固体的含量需≥8.1g/100g，以上十款产品都符合国标标准，表现最好的是爱依恋，达到了10%，源百希、乐纯、桂牛、摩拉菲尔•清养四款也表现不错。
脂肪含量与产品的处理方式有关，水牛奶本身的脂肪含量很高，直接喝会比较厚重不适口，完全脱脂又会影响其醇厚口感，因此市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理。10个品牌中，来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔•清养、见证这4款采用的是全脂灭菌，其他6款均采用部分脱脂灭菌处理。然而摩拉菲尔•清养、见证和神气水牛这三款的脂肪含量却比较尴尬，以来思尔摩菲为例，它虽然采用的是全脂灭菌方式，但是其脂肪含量折算下来并不算高。
三、口感对比
小编将各个品牌的水牛奶倒入透明玻璃杯中进行一一对比。
颜色上的悬殊不大，大多都是乳黄色，左江颜色最深，摩拉菲尔•清养最浅。
将它们和纯牛奶（带红唇图案的杯子）放在一起，感觉纯水牛奶的颜色比纯牛奶要略微偏乳黄一些。
口感评测环节，小编将分别针对其气味、入口口感、奶腥味、回味及速冻之后当冰块吃的口感进行了综合对比，仅代表个人意见。
嗅觉对比来说，味道比较均衡的是源百希、百菲酪，奶味较重的是来思尔摩菲水牛、摩拉菲尔•清养，甜味比较明显的有左江、桂牛、爱依恋、见证，奶腥味比较明显的是乐纯、神气水牛。
相比普通纯牛奶，水牛奶的口感真的要好喝很多，甚至有冰激凌口感，不过部分品牌还是能够喝出隐隐约约的奶腥味。入口奶腥味由高到低排序为：来思尔摩菲=百菲酪>乐纯>桂牛=爱依恋>源百希>左江=神气水牛=摩拉菲尔•清养=见证。
综合口感对比，大家可以参考表格中小星星的数量，总的来说都还不错，摩拉菲尔•清养款口感略微逊色。
文章的最后照例来个小结。经过小编的详细对比评测，水牛奶整体的口感真的要比纯牛奶好喝很多，如果你喝不惯纯牛奶，可以考虑一下水牛奶。水牛奶的售价不算便宜，大家可以在做活动时购入，更划算。选购时建议从配方及处理方式上去重点考虑，使用纯水牛乳的为优选，除了来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔•清养和见证这四款之外，其他都不错。从营养的角度来说，小编比较推荐爱伊恋、源百希、乐纯、桂牛这四款，百菲酪也不错。